PUI MARINAT IN MIERE SI SOIA CU LEGUME

(4 pers)

INGREDIENTE:

2 piepturi de pui
2 ls sos de soia
1 ls mustar
1 ls cu varf de miere

3 morcovi
2 dovlecei (zuchini)

PREPARARE:

Piepturile se escalopeaza si se pun intr-un castron si se ung cu mustarul sosul de soia si mierea apoi se lasa la rece cateva ore (minim 2 ore).
Puiul se prajeste in putin unt impreuna cu marinata pe toate partile.

Legumele se spala se curata si se taie in lamele foarte subtiri apoi se oparesc timp de un minut in apa cu sare, se racesc imediat si se prajesc cateva minute in marinata ramasa de la pui.

PRAZ GRATINAT CU SUNCA DE PRAGA

(4 pers)

INGREDIENTE:

5 fire de praz
5 felii mari de sunca de praga ( incercati cu sunca de praga
de MEDA are marimea care trebuie )
100 gr cascaval ras
500ml lapte
25 gr unt
50 gr faina
sare, piper

PREPARARE:

De la firele de praz se ia doar partea alba care se taie in 2 si se spala foarte bine, apoi se fierbe in apa cu sare timp de 15 min.
Intre timp din faina lapte si unt se face un sos bechamel (se face un rantas din unt si faina fara sa se coloreze apoi se adauga laptele si se fierbe pana se ingroasa).
Odata fiert prazul se infasoara in feliile de sunca taiate in 2 se pune pe o tava se pipereaza apoi se pune cascavalul ras si sosul bechamel.
Cuptorul se incalzeste la 200 de grade si se introduce tava cu prazul timp de 25 de minute.

SCOICI CU CREMA DE ROQUEFORT

(4 pers)

INGREDIENTE:

2 kg scoici
2 rosii
1 legatura de patrunjel
1 ceapa
150 ml vin alb
500 ml smantana dulce
200 gr branza roquefort
piper

PREPARARE:

Scoicile se curata si se spala bine apoi se pun intr-o oala mare .
Rosiile si ceapa se spala se curata de coaja si se taie cuburi si se pun peste scoici apoi se adauga vinul si se amesteca.
Patrunjelul se spala, se toaca si sa pune peste scoici apoi oala se acopera si se pune la fiert la foc mic pana scoicile sunt deschise.

Pentru sos se foloseste zeama in care au fiert scoicile care se pune la fiert intr-o cratita apoi se adauga smantana dulce si cand incepe sa fiarba se pune branza taiata in bucati .
Se mai lasa sa fiarba incet pana cand sosul se ingroasa apoi se pune peste scoicile care au foat pastrate la cald.

SALATA ESTIVALA

(4 pers)

INGREDIENTE:

1 pepene galben
1 castravete
150 gr de rosii cherry (rosii si galbene)
1 bulgar de mozzarella (mozzarella di bufala)
busuioc (dupa gust)
3 ls ulei de masline
1 ls otet balsamic
sare si piper

PREPARARE:

Pepenele se taie in felii de 1 cm grosime, castravetele si mozzarella se taie in rondele groase de 1 cm dupa care toate se taie in triunghiuri si se pun intr-un castron impreuna cu rosiile cherry.
Peste se adauga uleiul de masline, otetul, busuiocul tocat, sarea si piperul apoi se amesteca.

FRIGARUI DE PUI CU NECTARINE

(4 pers)

INGREDIENTE:
4 nectarine
2 piepturi de pui
3 ls otet balsamic sau sos de soia
6 ls ulei de masline
sare,piper

PREPARARE:

Pieptul de pui trebuie taiat cuburi dupa care se pune intr-un castron cu uleiul d emasline sare piper si otetul sau sosul de soia apoi se amesteca bine pentru ca puiul sa fie bine acoperit cu marinata . Amestecul se acopera si se pune la macerat aproximativ 2 ore.

Betele pentru frigarui se pun in apa cam 30 de minute pentru ca acestea sa nu se arda in timpul coacerii.

Nectarinele se spala si se taie in 6-7 dupa care in 2 sau in 3.

Pe fiecare bat se pune 1 cub de nectarina dupa care 1-2 cuburi de pui si din nou 1 cub de nectarina si se termina cu pui.

Cuptorul se incalzeste la 210 grade (la maxim pt aragazele de bucatarie) dupa care frigaruile se coc 20 de minute intorcandu-le dupa 10 minute .

salata de somon fume

(4 pers)

INGREDIENTE:

2 salate iceberg
8 felii de somon fume
1 lamie verde
1/2 ardei rosu
1/2 ardei verde
1/2 ardei galben
12 rosii cherry
2 vf de cutit ghimbir praf
4 ls otet de orez
3 ls ulei de samburi de struguri
1 lc mustar
10 gr chivas
10 gr de cimbru proaspat
sare, piper

PREPARARE:

Se taie somonul in cubulete . Intr-un bol se pune somonul cu sucul de la o jumatate de lamie verde,o parte din ghimbir, cimbrul si chivas tocate si se amesteca usor si se lasa cateva minute la rece .
Ardeii se taie in cubulete si se adauga amestecului. Salata se taie julienne iar rosiile cherry se tai in 2 se amesteca si se pun pe platou .
Din ulei, restul de suc de la lamaie, otetul de orez, mustar,sare si piper se prepara un dressing.
Amestecul de somon se pune peste platoul cu salata iceberg si rosii cherry apoi se pune dressingul si se serveste rece.

carpaccio de tomate

(4 pers)

INGREDIENTE:

7 rosii medii
4 catei de usturoi
2 ls ulei de masline
sucul de la o lamaie
80 gr parmezan
40 gr masline negre fara samburi
10 gr busuioc proaspat
sare si piper

PREPARARE

Rosiile se spala bine si se taie in rondele cat mai fine. Odata taiate rosiile se aseaza pe farfurie usor incalecate concentric .
Peste rosiile astfel asezate sa adauga usturoiul tocat apoi se stropeste cu ulei de masline si suc de lamaie si se asezoneaza cu sare si piper , apoi farfuria se acopera cu folie de plastic si se pune la firgider pt a se macera timp de 1 ora .
Cu 10 minute inainte de serviciu carpacioul se scoate de la rece si se decoreaza cu fulgi de parmezan, masline negre taiate in lamele fine si o frunza de busuioc.

PLACINTA CU CARNATI SI
CEAPA CARAMELIZATA

(4 pers.)

INGREDIENTE:
300 gr malai
800 gr ceapa alba
1 ls zahar
2 foi de dafin
2 crengute de rozmarin
300 gr carnati de casa
1/2 pahar de vin alb
40 gr unt
sare, piper

PREPARARE:
Din malai fa o mamaliga . Ceapa curat-o si tai-o pestisori apoi caleste-o in 30 gr unt ; presara zaharul, pune sare, piper si stinge cu vin: lasa sa se evapore, adauga dafinul si mai lasa sa fiarba 30 de min.
Curata carnatii de pielita, taie-i marunt si rumeneste-i 5-10 min intr-o tigaie . Unge cu unt o tava si toarna un strat de mamaliga; adaugati o parte din ceapa calita deasupra, carnatii apoi completeaza cu mamaliga ramasa si introdu in cuptor la 200 de grade timp de 15 min . Scoate din cuptor si rastoarna placinta pe un platou si garniseste-o cu restul de ceapa.

TELEMEA CU ROSII CHERRY FRIPTE
SI SOS DE MASLINE
(4 pers.)

INGREDIENTE:
250 gr telemea de oaie
12 rosii cherry
12 catei de usturoi
4 ramurele de rozmarin
10 masline negre fara samburi
3 ramurele de cimbru
200 gr paine cu cereale
ulei de masline ,sare,piper

PREPARARE:
Toaca maslinele cu cimbrul si o ramurica de rozmarin; dilueaza cu 6 linguri de ulei de masnie,sareaza si pipereaza.
Taie rosiile in 2 . Decojeste cateii de usturoi taie-i in jumatate si pune-i impreuna cu rosiile, rozmarinul si un pic de ulei si punei la copt in cuptorul incins timp de 3-4 min, pana cand coaja rosiilor incepe sa se stranga .
Taie telemeaua felii si aseaza-le pe farfurii separate . Taie 12 felii de paine prajeste-le si aseaza cate 3 pe fiecare farfurie. Finalizeaza aranjamentu cu rosiile fripte caondimentand cu sosul de masline .

RATATOUILLE
(4 pers.)

INGREDIENTE:
1 ardei rosu
2 dovlecei
1 vanata
1 ceapa
2 rosii coapte
200 ml bulion
1 ls busuioc verde tocat

PREPARARE:

Curata ardeiul si taie-l in cuburi mici .
Procedeaza la fel si cu vanata. Taie dovleceii felii mai groase si ceapa in rondele fine.
Rosiile pune-le in apa clocotita pana cand pielita incepe sa se decojeasca apoi curata-le.
Taie rosiile in sferturi si indeparteaza semintele.
Caleste toate legumele intr-o cratita apoi adauga bulionul, sare si piper dupa gust.
Cand mancarea incepe sa fiarba, acopera vasul si mai lasa sa fiarba inca 15 min.